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【地區(qū)概況】 
崇左市，廣西壯族自治區(qū)所轄地級市，是珠江—西江經(jīng)濟帶、北部灣城市群和廣西北部灣經(jīng)濟區(qū)的重要節(jié)點城市，位于廣西壯族自治區(qū)西南部，東及東南部接南寧市、防城港市，北鄰百色市，西與越南接壤，是廣西邊境線陸路最長的地級市，總面積1.73萬平方千米。崇左市是中國通往東盟最便捷的陸路大通道，是中越兩廊一圈和南寧—新加坡經(jīng)濟走廊的重要節(jié)點城市，是中國邊境口岸最多的城市。崇左市轄1個市轄區(qū)和5個縣，代管1個縣級市。截至2022年末，崇左市常住人口208.26萬人。
崇左市被譽為中國的糖都和錳都，是中國最大的甘蔗種植、蔗糖生產(chǎn)基地，是中國白頭葉猴之鄉(xiāng)、中國木棉之鄉(xiāng)、國家珍貴樹種培育示范市，獲評國家森林城市、全國綠化模范城市。境內(nèi)居住著28個民族，有跨國大瀑布德天瀑布、世界文化遺產(chǎn)左江花山巖畫、世界八大斜塔之一的左江斜塔、扶綏縣金雞巖、憑祥市友誼關(guān)等旅游景點。
【行政區(qū)劃】
崇左市轄1個市轄區(qū)、5個縣，代管1個縣級市：
江州區(qū) 面積2917.83平方千米，人口43.6萬，政府駐新民路16號，下轄3個街道、6個鎮(zhèn)、2鄉(xiāng)
扶綏縣 面積2841平方千米，人口46.11萬，政府駐新寧鎮(zhèn)，下轄8個鎮(zhèn)8個鎮(zhèn)3個鄉(xiāng)3個鄉(xiāng)
大新縣 面積2742平方千米，人口28.21萬，政府駐桃城鎮(zhèn)，下轄5個鎮(zhèn)、9個鄉(xiāng)
龍州縣 面積2311.19平方千米，人口232068，政府駐龍州鎮(zhèn)康平街28號，下轄5個鎮(zhèn)、7個鄉(xiāng)
寧明縣 面積3705平方千米，人口319386，政府駐城中鎮(zhèn)，下轄7個鎮(zhèn)、6個鄉(xiāng)
天等縣 面積2159.23平方千米，人口45.5萬，政府駐天等鎮(zhèn)，下轄6個鎮(zhèn)、7個鄉(xiāng)
憑祥市 面積650平方千米，人口129843，政府駐憑祥鎮(zhèn)，下轄4個鎮(zhèn)
【歷史沿革】 
新中國成立前
崇左為壯族先民駱越民族聚居之地。戰(zhàn)國時期，嶺南稱百越之地，崇左屬百越的一部分。秦始皇統(tǒng)一中國時，今崇左市轄地屬象郡。漢時屬象郡、郁林郡。隋時屬郁林郡。唐屬嶺南西道。宋末屬邕州。元建置為行省制，省下以路領(lǐng)府、府領(lǐng)州、州領(lǐng)縣，境內(nèi)屬太平路、思明路、鎮(zhèn)安路、龍州萬戶府等。
明，撤銷行省制，設(shè)府、州、縣三級制，境域分屬太平府、南寧府、思明府、思恩府等。
清，改司為省，省以下以府領(lǐng)州、縣。轄區(qū)內(nèi)分屬太平府、鎮(zhèn)安府。
民國初年，改省、府、州（縣）三級制為省、道、縣，境內(nèi)屬鎮(zhèn)南道等。
民國十八年（1929年），境內(nèi)所有土廳、州、縣、司全部改土歸流，即廢除世襲土司，改行臨時任命的流官統(tǒng)治，在原土司地區(qū)實行和漢族地區(qū)相同的政治制度，并入或分置為扶南、綏淥、同正、崇善、左縣、寧明、思樂、明江、龍州、上金、養(yǎng)利、萬承、雷平、龍茗、鎮(zhèn)結(jié)、向都、憑祥等縣。
民國十九年（1930年），實行民團制度，境內(nèi)分屬龍州、靖西、百色、南寧民團區(qū)。
民國二十九年（1940年），境內(nèi)屬第十二行政督察區(qū)（原龍州區(qū)）。至解放前夕，境內(nèi)共有17個縣，其中扶南、綏淥、同正3縣屬第四區(qū)（南寧區(qū)），鎮(zhèn)結(jié)、向都、龍茗3縣屬第六區(qū)（靖西區(qū)），龍津（原龍州縣）、上金、崇善、左縣、寧明、思樂、明江、憑祥、養(yǎng)利、萬承、雷平11個縣屬第七區(qū)（龍州區(qū)）。 
新中國成立后
解放后，廣西省人民政府在桂西南地區(qū)設(shè)有南寧、龍州、武鳴3個專區(qū)。現(xiàn)崇左市區(qū)域?qū)冽堉輰^(qū)。
1952年，龍州專區(qū)改稱崇左專區(qū)；同年12月，成立桂西壯族自治區(qū)，崇左專區(qū)屬桂西壯族自治區(qū)管轄。
1953年，崇左專區(qū)與賓陽專區(qū)合并，成立邕寧專區(qū)；同年撤銷邕寧專區(qū)，其行政區(qū)域由桂西壯族自治區(qū)直轄，現(xiàn)崇左市區(qū)域?qū)佼敃r的邕寧專區(qū)。
1956年3月，桂西壯族自治區(qū)改為桂西壯族自治州。
1957年12月，撤銷桂西壯族自治州，重新設(shè)立邕寧專區(qū)（1958年更名為南寧專區(qū)，1971年更名為南寧地區(qū)），轄原邕寧專區(qū)行政區(qū)域。
1958年9月，邕寧專區(qū)更名為南寧專區(qū)。
1971年，南寧專區(qū)更名為南寧地區(qū)。
2002年12月23日，國務(wù)院批準撤銷南寧地區(qū)，設(shè)立地級崇左市。
【地理環(huán)境】 
位置境域
崇左市位于廣西壯族自治區(qū)西南部，北回歸線以南，面向東南亞，背靠大西南，東及東南部接南寧市、防城港市，北鄰百色市，西與越南接壤，總面積1.73萬平方千米。
地貌地形
崇左市西部為大青山山脈，南部為公母山山脈和十萬大山余脈。地勢大致呈西北及西南略高，向東傾斜，中部被左江及支流切割，形成錯綜合頒的丘陵平原。境內(nèi)最高峰為南部寧明縣與防城港市接壤的十萬大山余脈浦龍山，海拔1358米，其次是愛店附近中越邊境的公母山，海拔1357.6米。寧明縣有8座山峰海拔千米以上。千米以上的其他山峰有北部的大新縣與天等縣交界的泗城嶺，海拔1073.7米，東北部江州區(qū)與隆安縣交界的西大明山，1071.2米，南部龍州縣的大青山1045米等。
氣候
崇左市地處北回歸線以南，屬亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)，位于廣西西南部，氣候特點是：氣溫高，日照充足，雨量充沛但分布不均勻，長夏無冬，春秋相連，無霜期長，屬南亞熱帶季風氣候。
崇左市年平均降雨量為1261毫米，年平均雨日為147天。干、濕季節(jié)變化明顯，降雨各季節(jié)分布不均勻，降雨量集中于夏半年，雨季4～9月降雨量占全年總量79%左右。年平均氣溫為22.1℃。最熱月為7月，平均氣溫為28.1℃，最冷月為1月，平均氣溫為13.6℃，極端最高氣溫為41.7℃，極端低溫為0.0℃。年平均日照時數(shù)為1555小時。8月最多，月平均日照時數(shù)為185小時，3月最少，日照時數(shù)為僅58.5小時。
水文
流經(jīng)崇左市的河流流域面積50平方千米以上的河流共有106條，其中主要河流為左江干流及平而河、水口河、明江、黑水河、汪莊河、客蘭河等6條左江支流，跨國界河流數(shù)為11條，其他河流分布于各縣區(qū)，河流長度在2.4千米-34千米不等。
崇左市轄區(qū)最主要河流是左江，是崇左市最大的河流，流經(jīng)憑祥市、龍州、寧明、崇左市區(qū)、扶綏縣，至南寧市郊宋村與右江匯合為止。左江干流全長552千米，發(fā)源于寧明縣與越南交界的枯隆山，上源稱奇窮河，流入國內(nèi)稱平而河，在龍州縣城與水口河匯合稱麗江，與最大支流明江匯合后稱左江。左江年平均徑流量209億立方米，流域落差大，流域面積32378.7平方千米。明江是左江最大支流，也是轄區(qū)內(nèi)第二大河流。明江流域地勢東南高西北低，中央為低矮平坦的明江河谷平原，東部及南部為十萬大山北麓，地勢較高。其次是黑水河，年平均流量約135立方米每秒。
【人口特征】 
人口數(shù)量
崇左市戶籍人口總家庭戶數(shù)為717960戶，較2021年（713847戶）增加了4113戶，同比增加0.58%。2022年末全市戶籍總?cè)丝跀?shù)為2507146人，其中：男性1325341人、女性1181805人。2022年戶籍總?cè)丝跀?shù)較2021年（2514228人）減少了7082人，年度戶籍總?cè)丝谠鲩L率為-2.82‰。
民族構(gòu)成
崇左市常住人口中，漢族人口為307779人，占14.74%；各少數(shù)民族人口為1780913人，占85.26%，其中壯族人口為1756280人，占84.09%。與2010年第六次全國人口普查相比，漢族人口增加70666人，增長29.80%；各少數(shù)民族人口增加23741人，增長1.35%，其中壯族人口增加9047人，增長0.52%。
崇左市是多民族聚居的南疆國門城市。崇左市居住著壯、漢、苗、侗等38個民族，其中壯族、漢族、瑤族為世居民族，其余35個民族為散雜居少數(shù)民族。崇左市少數(shù)民族人口占崇左市總?cè)丝?9.6%，其中壯族人口占崇左市人口89%，是廣西少數(shù)民族人口比例最高、全國壯族人口最集中的設(shè)市區(qū)。
【社會事業(yè)】 
教育事業(yè)
崇左市有各級各類中小學(xué)、幼兒園921所(不含小學(xué)教學(xué)點467個)，在校學(xué)生400516人。教職工32804人。其中，幼兒園602所，在園幼兒88503人，教職工10271人；小學(xué)211所，另有教學(xué)點467個，在校生177889人，教職工11633人；初中84所，在校生86891人，教職工7027人；普通高中19所，在校生46740人，教職工3361人；中等職業(yè)學(xué)校10所，全日制在校生11052人，教職工782人；特殊教育學(xué)校5所，在校學(xué)生493人，教職工163人。
文化事業(yè)
崇左市擁有公共圖書館7個，公共圖書館圖書藏量97.09萬冊。劇場3個，博物館5個，體育場地數(shù)11335個。年末廣播綜合覆蓋率為98.8%，電視綜合覆蓋率為99.4%。
醫(yī)療衛(wèi)生
崇左市共有醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)1212個，其中醫(yī)院29個，衛(wèi)生院88個，采供血機構(gòu)3個，衛(wèi)生防疫機構(gòu)8個，婦幼保健機構(gòu)8個，衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所（站）8個。醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)床位1.12萬張，其中醫(yī)院6947張，衛(wèi)生院3151張。衛(wèi)生技術(shù)人員1.44萬人，其中執(zhí)業(yè)醫(yī)師和執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師4172人，注冊護士6624人。
【交通運輸】 
崇左市具有沿邊、沿高速、鄰首府、鄰東盟、近海灣的交通區(qū)位優(yōu)勢,南寧至友誼關(guān)高速公路、崇左至欽州高速公路、崇左至靖西高速公路、崇左至水口高速公路、吳圩機場至隆安高速公路建成通車，湘桂鐵路、國道G322、G358、G359、G219貫穿南北，是中國南部邊境線上少數(shù)幾個鐵路、公路與國內(nèi)大交通網(wǎng)相連的陸路口岸城市之一。
公路
崇左市建成通車的高速公路426千米，在建高速公路433千米。
崇左市公路總里程達到10412千米（其中高速公路426千米，一級公路32千米，二級公路1230千米，三級公路1137千米，四級公路7423千米，等外公路164千米）。崇左市75個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，通水泥（瀝青）硬化路面100%；行政村752個，已通公路（含等外公路）752個，通車率100%；已通等級公路行政村752個，等級公路通村率100%。
崇左市客運站410個，一級4個，二級4個，三級2個，四級0個，五級46個，等外站354個;開通客運班線231條，其中至廣東省、貴州省等跨省班線44條，至欽州、南寧、防城港、百色、貴港等省內(nèi)跨市班線70條。農(nóng)村客運班線81條，農(nóng)村客車364輛，行政村通客車率達100%；崇左市擁有營運客車495輛，營運貨車10035輛(不含總質(zhì)量4.5噸以下普貨運輸車輛)。
鐵路
崇左市運營鐵路為湘桂鐵路南寧至憑祥段鐵路（Ⅱ級單線普速客貨共線鐵路），線路運營里程為220千米，是河內(nèi)-北京-莫斯科國際鐵路聯(lián)運的必經(jīng)之路。崇左境內(nèi)主要車站包括崇左站、扶綏站、寧明站和憑祥站�？瓦\方面辦理旅客乘降、行李、包裹托運；貨運方面辦理整車貨物發(fā)到，憑祥站可辦理聯(lián)運貨物出境。在建鐵路項目兩個，分別為新建南寧至崇左鐵路和崇左至憑祥鐵路。
2022年12月5日10時40分，D9688次列車駛出崇左南站，標志著南寧至憑祥高鐵南寧至崇左段正式開通運營，崇左市告別了不通高鐵的歷史。
水運
崇左市共有等級航道387千米，五級航道26千米、六級航道199千米、七級航道6千米、等外航道156千米。扶綏縣、江州區(qū)、龍州縣、寧明縣、憑祥市、大新縣共35個鄉(xiāng)鎮(zhèn)通水路。設(shè)有崇左港中心港區(qū)、扶綏港區(qū)、龍州港區(qū)、寧明港區(qū)、憑祥港區(qū)共5個港區(qū)。崇左市共有水路客運企業(yè)3家，旅游船舶9艘。廣西區(qū)內(nèi)航運企業(yè)2家，自有船舶運力3艘、3184載重噸，個體經(jīng)營運輸船舶26艘、17228載重噸。
【主要景點】 
黑水河景區(qū)
黑水河景區(qū)位于大新縣境內(nèi)那嶺鄉(xiāng)至碩龍鎮(zhèn)316省道公路邊。距南寧170千米。由崇靖高速轉(zhuǎn)316省道到達。屬巖溶峰叢峽谷景觀自然風景區(qū)。黑水河景區(qū)主要有3個景點：那岸奇景、田園風、那榜田園風光。
景區(qū)以峰叢體量之雄、峽谷之險、河彎之幽為特色。景區(qū)依托德天跨國瀑布、中越邊界。 
龍宮仙境景區(qū)
龍宮仙境景區(qū)屬喀斯特地貌自然溶洞的旅游景點，在德天跨國瀑布旅游景區(qū)中，距首府南寧：140千米，距大新縣城：18千米，西距德天跨國瀑布40千米。
龍宮仙境景區(qū)具有代表性的景群有：金龍迎賓廳、龍宮仙境廳、仙人遺址廳等。龍宮仙境是典型的喀斯特地貌自然溶洞，常年恒溫15—20攝氏度，總面積16800平方米。 
左江斜塔
左江斜塔又名歸龍塔、水寶塔、歪塔，古稱鎮(zhèn)海寶塔，是世界八大斜塔之一，位于崇左縣城東北二千米處左江中的鱉頭山上。該塔建于明朝天啟元年（公元1621年），始建三層。清康熙三十五年（公元1696年）續(xù)建二層，為五層磚塔。塔底直徑5米，塔高18.28米，塔身呈八面體，塔頂置圓形鐵鍋一口。東西面砌磚數(shù)相差兩塊，故整座塔呈傾斜狀態(tài)。傾斜方向為西南偏西52°16′30″，傾斜度為4°24′64″，斜向與江水的流向正好相逆。 
德天跨國瀑布
德天瀑布位于大新縣碩龍鎮(zhèn)和越南高平省重慶縣玉溪鎮(zhèn)交界的邊境線上，距大新縣縣城66千米，距廣西首府南寧209千米。德天瀑布是國家AAAA級旅游景區(qū)，是亞洲最大的跨國瀑布。
中越兩國從德天瀑布至中國廣西大新縣碩龍鎮(zhèn)以14.5千米的歸春河為天然國界。瀑布由多道高低不齊、大小不一的湍流穿過叢林直落而下，呈三級跌落。德天瀑布的左側(cè)另有一小瀑布完全在越南境內(nèi)，名為“板約瀑布”。
瀑布頂有一屬中越兩國共有的小島，稱“浦湯島”，面積約15畝。島右側(cè)約50米，有清朝時期所立的國界碑一座，稱為“53號界碑”。瀑布右側(cè)，有一山峰稱為“炮臺山”，海拔754米，因清朝蘇元春在山頂上修建靖邊炮臺而得名。 
友誼關(guān)
友誼關(guān)在憑祥市西南18千米、中越邊境。明初置鎮(zhèn)南關(guān)。1953年改為睦南關(guān)，1965年改為友誼關(guān)。建于明洪武年間（1368-1398）。額書“友誼關(guān)”是陳毅題字。1885年2月，法國侵略軍侵犯中國邊境，清愛國將領(lǐng)馮子材，在關(guān)前隘口兩山麓間筑3里長墻扼守。3月23日，馮子材指揮官兵同法軍激戰(zhàn)兩晝夜，殲滅法軍千余名，是為著名的鎮(zhèn)南關(guān)大捷。
【非遺文化】
崇左市共有國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄項目1個（天等縣的壯族霜降節(jié)），自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄項目30個，市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄項目64個（其中：民俗類25個、傳統(tǒng)舞蹈6個、民間音樂7個、民間文學(xué)2個、傳統(tǒng)手工技藝18個、傳統(tǒng)競技3個、人生禮俗2個以及傳統(tǒng)戲劇1個），縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄項目125個。2016年11月30日，“壯族霜降節(jié)”作為“二十四節(jié)氣”的拓展名錄項目成功列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。2019年8月19日，自治區(qū)人民政府批準同意崇左市設(shè)立自治區(qū)級壯族文化（崇左）生態(tài)保護區(qū)。
壯族霜降節(jié)
壯族霜降節(jié)主要流行于廣西壯族地區(qū)，天等縣向都鎮(zhèn)是壯族霜降節(jié)活動的核心區(qū),而且最為典型。
壯族霜降節(jié)是在每年農(nóng)歷霜降期間的9天內(nèi)舉行，分為頭降、中降、尾降三個階段，有祭祀祈福、歌圩、商貿(mào)、百家宴、文體活動等內(nèi)容，參加人數(shù)達數(shù)萬人。該節(jié)日依托于壯族稻作文化，最初是壯族民眾酬謝自然、慶祝豐收的一種形式，表達祈盼五谷豐登的良好愿望，是壯族典型的民俗活動。
壯族霜降節(jié)是人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“二十四節(jié)氣”的重要組成部分，歷史悠久，地方特色鮮明，是壯族稻作文化傳統(tǒng)的體現(xiàn)，證明了壯族民眾在歷史長河中適應(yīng)自然環(huán)境所具有的創(chuàng)造力。?
壯族天琴藝術(shù)
崇左市壯族天琴藝術(shù)亦稱“唱天”“彈天”“跳天”，是“唱”“彈”“跳”融合的歌舞音樂，流傳于崇左市的龍州、憑祥、寧明、大新、天等、扶綏，防城港市的防城區(qū)等地區(qū)，以及中越邊境的越南岱、儂、傣族居住地區(qū)。2007年1月，龍州縣和憑祥市聯(lián)合申報的“壯族天琴藝術(shù)”被列入廣西第一批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。龍州縣的壯族唱天傳播廣泛，在內(nèi)容與形式上既有傳承又有發(fā)展，極具代表性。
壯族儂峒節(jié)
壯族儂峒節(jié)是壯族民眾以“峒”為單位定期舉行的，融祭祀祈福、聚會交友、對歌傳情、商品貿(mào)易和文體娛樂為一體的傳統(tǒng)大型節(jié)慶活動。“儂峒”，在壯族中直譯為“下峒”，“儂”意為“下、舉辦”，“峒”既指平地、平原這樣的地形，也指聚落空間和農(nóng)耕灌溉空間，民國以前還是基層行政單位名稱。峒還指代這個節(jié)本身，人們將參加儂峒節(jié)稱為“出峒”。壯族儂峒節(jié)主要流傳于廣西中越邊境左江流域的崇左市龍州、大新、天等、江州四縣（區(qū)）及云南富寧縣等，尤以龍州、大新兩縣儂峒節(jié)最具代表性。越南北部的儂、岱、普標、熱依等民族亦流行此節(jié)。
【民族習(xí)俗】 
采茶舞
采茶舞在崇左主要流行于馱盧、那隆、左州等地村鎮(zhèn)，其內(nèi)容多以反映壯族人民勞動生產(chǎn)、生活、愛情為主旋律。采茶舞是由當?shù)厝罕娊M織采茶隊來排演，扮演人物有茶公、茶娘、歌伴、書生或財主等。采茶舞有開臺茶（恭茶）、乃茶、十送茶、老正茶、洋紅茶等10多種表演形式。
搶花炮
搶花炮是崇左市左州鎮(zhèn)人一項具有民族特色的體育活動（即金山節(jié)）。有頭炮、二炮、三炮之分�；ㄅ跒橐粓A形鐵環(huán)，置于送炮器上，靠送炮器引爆的沖力將鐵環(huán)射到高空。參戰(zhàn)的隊伍每隊10人。搶炮前，各參賽隊站立場中，裁判以哨聲為令。令下，送炮器將鐵環(huán)射向數(shù)十米高空，各隊蜂擁而上，隊員配合默契，用擠、扳、鉆、藏、護、傳、攔等技巧，經(jīng)長時間爭奪后送到裁判席為勝。
花朝節(jié)
花朝節(jié)為每年農(nóng)歷二月初二初寧明、龍州一帶壯族人民的傳統(tǒng)節(jié)日，是紀念百花仙子的節(jié)日。節(jié)日是選在有高大木棉樹的地方，男女青年們云集而來，穿著民族盛裝，懷揣五色糯飯、糍粑或粽子等食品，帶上為情人而備的頭巾、千針底新鞋等禮品，對唱山歌。夕陽時分，按照傳統(tǒng)習(xí)俗，從四周把繡球向木棉高枝拋去，用這樣的方式祈求百花仙子降福。
壯族斗牛
壯族斗牛為兩牛角斗，大多在農(nóng)閑時進行，在秋收后至立春前，斗牛場選擇在四面山坡，中間有平地或者河灘的地方，比賽地點不固定，每年輪流在一個鄉(xiāng)或一個村進行。每個村寨派一至兩頭牛參賽。參加角逐前的牯牛經(jīng)過裁判分門別類量出級別后，在同級別中通過抽簽確定對手和比賽順序。
南路壯劇
南路壯劇流行于使用壯語南部方言的靖西、德保、那坡、大新、天等、田東、田陽等縣。源于當?shù)孛耖g歌舞，主要唱腔有平板、嘆調(diào)（慢板類）；采花、喜調(diào)（中板類）；快喜調(diào)、高腔（快板類）；哭調(diào)、寒調(diào)、詩調(diào)（散板類）等。伴奏樂器以清胡、厚胡、小三弦為主。劇目有《解臼》、《雙狀元》、《雙花配》、《寶葫蘆》、《百鳥衣》等。
【特色飲食】
五色糯米飯
五色糯米飯是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)風味小吃，因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。有吉祥如意、五谷豐登的象征。
桄榔粉
桄榔粉又名“桄榔面”。用桄榔樹的髓芯制成的食用淀粉。歷史悠久的風味食品。崇左特產(chǎn)，主產(chǎn)于龍州縣。
酸粥
崇左壯族傳統(tǒng)食品佐料，壯族人的創(chuàng)造。又稱酸糟。制作方法：將一個密封性能好的新陶瓷罐子，用熱水洗凈消毒擦干，倒入一碗酸粥做菌種，再倒入兩碗冷米蓋好。一周后即變?yōu)樗嶂唷?/p>
【地方特產(chǎn)】
指天椒
天等指天椒是在崇左市天等縣特定的土質(zhì)和氣候條件下種植的名優(yōu)辣椒。該椒果小朝天，肉厚、色澤鮮紅，辣味十足，曾榮獲1983年國家外經(jīng)貿(mào)部“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”的稱號，被譽為“天下第一辣”。
八角
崇左市有八角林9.8萬畝，年生產(chǎn)鮮果6千多噸，折干果約2千噸左右。每年3～4月份和8～9月份兩次收獲。八角干果叫“茵香”或“大料”，用作蔬菜等腌制加工和烹飪調(diào)料，中國普遍用作食物烹飪調(diào)料。
苦丁茶
崇左市年產(chǎn)鮮茶450多噸，可加工制成高品位優(yōu)質(zhì)的球形、花形、條形等品種共100多噸。常飲之可治胃腸炎、咽喉痛、高血壓等疾病，有降血壓、防癌癥的作用。
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