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老城區(qū)位于洛陽市城市區(qū)中東部和北部，是洛陽最早的建成區(qū)�，F(xiàn)轄1個建制鎮(zhèn)、7個街道辦事處，含23個行政村、26個社區(qū)居委會，總面積56.7平方公里，城區(qū)面積4.7平方公里；總?cè)丝?3.5萬人，城區(qū)人口9萬。區(qū)內(nèi)交通發(fā)達，310國道、207國道、連霍高速等多條公路穿城而過；王城大道、定鼎路、中州路、九都路、唐宮路等市級道路橫貫轄區(qū)；位于邙山鎮(zhèn)的洛陽機場已開辟了近10條國內(nèi)航線。
行政區(qū)劃
老城區(qū)轄7個街道、1個鎮(zhèn)：
街道：西關(guān)街道、南關(guān)街道、西北隅街道、東北隅街道、西南隅街道、東南隅街道、洛浦街道
鎮(zhèn)：邙山鎮(zhèn)
歷史沿革
城垣為金、元時所筑。元、明、清均為河南府及洛陽縣治。1956年成立老城區(qū)。1958年與西工區(qū)合并，改名洛北區(qū)。1983年復(fù)置老城區(qū)。2000年，將原郊區(qū)的邙山鎮(zhèn)和洛北鄉(xiāng)的新生村、工農(nóng)村、燒溝村、岳村劃歸老城區(qū)管轄。區(qū)劃調(diào)整后，老城區(qū)轄7個街道、1個鎮(zhèn)。截至2005年12月31日，老城區(qū)轄7個街道、1個鎮(zhèn)。
經(jīng)濟發(fā)展
區(qū)域經(jīng)濟快速增長。全年工業(yè)總產(chǎn)值完成12.7億元，增長20%；工業(yè)增加值完成3.5億元，增長19%，其中限額以上企業(yè)完成增加值2.75億元、增長19.7%。限額以上工業(yè)銷售收入完成9.6億元，凈增1492萬元，增長21.6%。財政收入完成6567萬元，凈增1492萬元，增長29%。新增限額以上企業(yè)9個，產(chǎn)值（營業(yè)額）超億元工商企業(yè)12個。社會消費品零售額完成8.4億元，增長17.7%；全社會固定資產(chǎn)投資完成3.16億元，增長20.8%；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入和農(nóng)民人均純收入分別達到8605元和3193元，分別增長14.1%和8.2%。招商引資新上工商企業(yè)100個；牡丹和生態(tài)林種植面積達733.33公頃；舊城改造新開工面積26.6萬平方米。
工業(yè)經(jīng)濟躍上新臺階。投資7995萬元，完成了27項技術(shù)改造和新產(chǎn)品開發(fā)項目。其中，龍馬特大型軸承廠研制的“非標轉(zhuǎn)承”、石化配件廠研制的“大口徑無縫冷壓三通”等新產(chǎn)品已批量生產(chǎn)。廣寒冷凍食品有限公司、金紡公司等企市縣概況·洛陽市業(yè)投入大量資金進行技術(shù)、改造，企業(yè)效益大幅度提高。三瑞實業(yè)有限公司的“不溶性硫磺”、環(huán)球模具公司的“活絡(luò)模具”等科技含量高、市場需求大的產(chǎn)品開始批量生產(chǎn)，產(chǎn)品的市場競爭力迅速提高。
農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整成效明顯。調(diào)整糧食作物種植面積，糧食作物播種面積2033.33公頃，比上年縮減7.2%；經(jīng)濟作物515.67公頃，增長10%；蘋果、桃、葡萄為主的果樹面積達266.67公頃；擴大無公害蔬菜、食用菌種植規(guī)模。發(fā)展蔬菜大棚55個，新增無公害蔬菜面積4.8公頃；發(fā)展食用菌種植戶169個，創(chuàng)經(jīng)濟效益50.7萬元。積極引導(dǎo)農(nóng)民外出務(wù)工，每年有4000余人到外省市，有5000余人在市內(nèi)，人均收入4000元～8000元。投資1000萬元，高標準完成上清宮森林公園植樹造林任務(wù)，園區(qū)內(nèi)道路等基礎(chǔ)設(shè)施得到進一步完善。發(fā)展牡丹等花卉綠化苗木面積466.67公頃，種植農(nóng)戶1580個，品種500多個。積極通過互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)對外推介精品牡丹，成功銷往芬蘭、美國，土橋花木公司在法國巴黎籌建的洛陽牡丹一期工程已建成開園。4個高效農(nóng)業(yè)基地總面積1033.33公頃，無公害蔬菜、食用菌、優(yōu)質(zhì)雜果、牡丹已逐步成為該區(qū)農(nóng)業(yè)的四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。
招商引資勢頭強勁，第三產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。在積極參與花會招商活動的同時，先后組團去北京、上海、深圳等地招商。全年共簽約項目92個，總金額18.12億元，其中合同項目72個、合同金額7.22億元；建成開業(yè)項目33個，在建項目33個，擬建和正在報批的項目6個。完成市外境內(nèi)到位資金1.82億元，實際利用外資30萬美元；出口創(chuàng)匯創(chuàng)歷史最好成績，直接和委托出口額達500萬美元。九都東路、北大街、王城大道、唐宮東路4條商貿(mào)經(jīng)濟帶開發(fā)建設(shè)取得新進展，全區(qū)已建成市場24個，其中大型市場3個；超市12個，其中大型超市9個。從事經(jīng)營的商戶達6200個，其中商業(yè)3800個，其他服務(wù)業(yè)2400個。以丹尼斯百貨、銀基服裝和華衛(wèi)醫(yī)藥為龍頭的連鎖店、量販、專賣店等新型業(yè)態(tài)陸續(xù)落戶老城區(qū)；上清宮保護開發(fā)和老城明清古城整體保護開發(fā)項目的規(guī)劃及前期準備工作完成，被市政府列為重點開發(fā)項目。全年新建社區(qū)網(wǎng)點130個，社區(qū)服務(wù)功能得到進一步完善。
非公有制經(jīng)濟發(fā)展迅速。大力實施“16832”工程，形成了一批具有競爭力和上規(guī)模的骨干企業(yè)。金順來針織有限公司是列入市骨干帶動工程的民營企業(yè)，黃石賢達軸承鋼、正陽彩板、三山鐵合金廠等企業(yè)逐步跨入市定骨干企業(yè)。全區(qū)非公有制企業(yè)1275個，年產(chǎn)值500萬元以上企業(yè)29個、1000萬元以上企業(yè)17個，非公有制企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值9億元、稅收6752萬元。
城市建設(shè)
道北二路和華山北路建設(shè)工程是市委、市政府確定的重點項目，也是市委、市政府為民辦理20件實事之一。道北二路西起衡山路，東至王城大道隴海立交橋下，道路全長4590米，規(guī)劃紅線寬40米。其中老城段全長2400余米，規(guī)劃紅線范圍內(nèi)共涉及老城區(qū)邙山鎮(zhèn)史家屯村、大路口村101家單位和個人，其中單位13家（含1所小學(xué)）、村民88戶，拆遷房屋面積約39100平方米，占用土地140余畝。該工程拆遷工作于11月27日全面展開，至年底，共拆遷50余戶2萬平方米，圓滿完成第一階段任務(wù)。華山北路拆遷涉及老城區(qū)大路口村、中溝村兩個村，需拆遷企業(yè)24家，征地191.56畝，拆遷面積9185.74平方米，其中房屋面積6652.93平方米，拆除水井2眼、泉井8眼，拆除補償資金已撥付到位。該項工程于2008年8月開始拆遷，10月底全部拆遷到位，已進入施工建設(shè)階段。為確保道路改造建設(shè)工程順利開展，老城區(qū)委、區(qū)政府高度重視，成立由主管領(lǐng)導(dǎo)為指揮長的工程指揮部，克服各種困難，多方籌措資金7000余萬元用于工程建設(shè)，其拆遷工作被市委、市政府通報表彰，拆遷經(jīng)驗在全市推廣。
城中村改造項目。老城區(qū)城中村改造項目8個，共投資35.84億元，竣工2個、在建1個、項目前期5個。其中完成拆遷面積3萬余平方米，完成投資1.4億元，占全年目標107.69%。新生村耶賜城項目，占地16.8畝，建筑面積6萬平方米，總投資1.2億元，已竣工，完成投資6300萬元；假日酒店項目占地7.5畝，建筑面積2萬平方米，總投資7000萬元，項目已竣工，完成投資400萬元；夏風金水園項目占地165.8畝，建筑面積30萬平方米，總投資6.4億元，完成投資50萬元，控制性詳規(guī)已通過評審，待規(guī)劃局下達技術(shù)要點。同時，曼哈頓廣場項目，占地73.68畝，建筑面積24萬平方米，總投資4.6億元，完成投資6200萬元，該項目正在進行主體施工；另外博勛酒店、香榭里定鼎廣場項目、金業(yè)路西側(cè)新生村地塊改造項目、黃梅路新生村地塊改造項目4個項目正在前期的準備工作。
舊城改造項目。老城區(qū)舊城改造項目26個，在建項目12個，項目前期14個。完成拆遷面積9.8萬平方米，在建面積72.9萬平方米，新開工項目7個，總建設(shè)面積24.6萬平方米（銀鑫錦繡灣5萬平方米、智杰雅秀麗都二期3萬平方米、民興苑3.3萬平方米、王城之珠5.2萬平方米、綠都春園5.2萬平方米、孤殘兒童救助中心1.2萬平方米、安基新春天1.7萬平方米）。已竣工項目7個，建筑面積22.3萬平方米（假日酒店2萬平方米、正安園5萬平方米、智杰雅秀麗都6萬平方米、耶賜城6萬平方米、寶城福臨園3.3萬平方米、民興苑1.5萬平方米）。2008年，共完成投資6.885億元，占全年目標的154.37%。
歷史文化
老城區(qū)歷史悠久，人文底蘊深厚�，F(xiàn)在的老城是金興定元年（公元1217年）金以宋“河南府”為主體建城，至1948年洛陽解放前城池基本不變，故稱“老城”，是洛陽最后一座城池。悠久的文明史孕育了無數(shù)歷代名流、文人雅士。著名哲學(xué)家、思想家、道家學(xué)派創(chuàng)始人老子在北邙翠云峰上隱居煉丹，并著成《道德經(jīng)》；東漢張陵在此修道，創(chuàng)立天師道；帛家道祖的帛和在這里創(chuàng)立了帛家道；北邙翠云峰上清宮遂成為道家和道教的發(fā)源地，是道家“七十二福地”之一。蔡倫造紙、張衡制儀、司馬氏治典、許慎作《說文解字》，杜甫、白居易、歐陽修、曹植、左思等都在洛陽流下了千古詩篇。
旅游景點
豫西窯洞：是20世紀90年代末老城區(qū)為適應(yīng)洛陽市旅游產(chǎn)業(yè)大發(fā)展在位于該區(qū)邙山鎮(zhèn)挖掘的頗具古樸民風的旅游景點。豫西窯洞以散落在邙山鎮(zhèn)前里、中溝和冢頭村的窯院為代表，多是在平地下挖方坑，以斜坡與地面相連的天井窯洞院。個別距今200余年。窯院深10米左右，面積在100-300平方米不等，四周挖窯孔，按中國傳統(tǒng)四合院的布局排列亦分為“上房”、“廈房”、“臨街房”，其中有臥室、廚房、儲藏室、牲畜飼養(yǎng)間、廁所、書房、過道等設(shè)施。院中挖有滲井用以排滲日常生活廢水和雨水，地窖用以時蔬、瓜果、糧栗等保鮮。院內(nèi)大多植以泡桐、冬青、月季、萬年青等樹木花草。窯洞一般是土窯洞，家境富裕的也有將井壁或窯孔房間用磚石或沙石加固拱券。窯洞溫差較小，冬暖夏涼。
呂祖廟：又稱呂祖庵，是為紀念呂洞賓而修筑的古宮觀。位于洛陽市老城區(qū)北三公里、井溝村，現(xiàn)洛孟公路東側(cè)。廟宇二十六間，三進兩院，布局嚴謹、小巧玲瓏，紅磚青瓦、槐柏蔥蔚，西臨邙崖、東臨廛河，清幽別致，堪稱洞天福地。相傳呂洞賓入道后東游洛陽時，曾在此樓庵修道，并作詩傳世；后值滄桑遺跡蕩然無存。據(jù)廟內(nèi)碑文記載，清康熙三十二年，（公元1694年）洛陽名士任仲芙，首先捐款建此廟，后不斷增修逐成現(xiàn)在規(guī)模。
洛陽牡丹園：位于老城區(qū)邙山鎮(zhèn)苗北村，園內(nèi)占地面積150畝，周邊另有300多畝牡丹生產(chǎn)基地。由當?shù)剞r(nóng)民籌資，各級政府扶持于1992年始建。目前，該園有全國九大牡丹系列紅、綠、白、黃、蘭、粉、黑、復(fù)色等品種500多個，450多萬株，引進種植日本、美國、法國以及國內(nèi)西北、江南等牡丹珍品。由于該園海拔高、受溫差的影響，花期較市區(qū)長，早、中、晚從每年的4月10日初開，延至到“五一”以后。
古墓博物館：坐落于老城區(qū)邙山鎮(zhèn)冢頭（北魏世宗宣武帝景陵）村，距市區(qū)6公里，占地3公頃，建筑面積8200平方米。建國以來，文物考古工作者在配合洛陽市基本建設(shè)中，調(diào)查發(fā)掘了一百余處原始社會和五大古城（夏代二里頭郭城、商代西毫城、周代王城、漢代洛陽城、隨唐東都城）遺址，以及萬余件古代墓葬，出土了數(shù)十萬件文物。1985年為發(fā)掘景陵，經(jīng)專家多方鱗選，頗具有代表性的墓葬26座，集中復(fù)原于此陵東側(cè)，成為我國第一座以歷代典型墓葬為主要陳列內(nèi)容的專題性博物館——洛陽古墓博物館，也是世界上規(guī)模最大展示中國古代葬俗制度演變軌跡的特色型博物館。
洛陽都城博物館：位于洛陽市定鼎南路北段東老城區(qū)內(nèi)。是在洛陽周公廟的基礎(chǔ)上建立的一座融洛陽五大都城遺址，以弘揚周公文化和遺址文化為內(nèi)涵的專題博物館。1989年開始籌建，1993年正式對外開放，現(xiàn)已初顯規(guī)模。館內(nèi)分四部分組成：周公廟、應(yīng)天門遺址、訪都碑亭、園林風景區(qū)。周公廟是紀念西周時期著名的政治家、軍事家、思想家，中國儒家思想的奠基人周公姬旦的祠廟，亦稱元圣廟。周公姓姬名旦，為周文王第四子。周公誕生于陜西岐山（另一說是文王曾把陜西岐山南邊叫“周”的地方封給他作采邑，）故稱他為周公。
下清宮：是老城區(qū)保護性開發(fā)文物古跡，于20世紀90年代末開發(fā)道教文化系列游而挖掘恢復(fù)景點之一。下清宮，未名三官廟，系明正德六年（公元1511年）道士張清林創(chuàng)立。亦稱古青牛觀，位于老城區(qū)邙山鎮(zhèn)史家溝村。相傳老子（姓李名耳，字伯陽，號謚聘、老聘），楚國苦縣（今河南鹿邑東人）人，道家學(xué)說創(chuàng)始人。曾任東周（今洛陽）守藏之史，因周王室為爭王侯，歷年內(nèi)訌，守藏室典籍亦遭毀搶，故辭官在邙山翠云峰（今上清宮）修身養(yǎng)性，講經(jīng)傳道，感悟人世自然，天道萬物，后無應(yīng)函谷關(guān)伊喜之邀，著《道德經(jīng)》五千言而去，其終不詳。而老子休息就寢的地方在今下清宮，其坐騎青牛就此飼養(yǎng)，故稱青牛觀。
八路軍辦事處：是全國重點文物保護單位。全稱:國民革命軍第十八集團駐洛辦事處,又稱八路軍駐洛辦事處，占地面積4800平方米，寬30名方米左右。原址:位于洛陽市老城南關(guān)貼廓巷56號(今門牌35號)。是建于道光年間的三座四合大院,坐南朝北,房廈百余間。前門臨大街,后門外有一籃球場,可直通院外菜地.1995年修建九都東路,后院被部分擴充成路面,后門現(xiàn)辟為南大門。1985年辟為第十八集團軍駐洛辦事處紀念館。今已修復(fù),是洛陽市現(xiàn)存的一處重要革命紀念地。
文物古跡
老城區(qū)文物古跡眾多，現(xiàn)存文物古跡64處，其中，國家級文物保護單位5處，省級文物保護單位4處，比較著名的有東漢的董公祠、妥靈宮，隋朝的周公廟，唐朝的明堂，宋代的文峰塔，元代的府文廟，明清的鼓樓、山峽會館等。
朱文公祠：朱文公即朱熹，南宋哲學(xué)家、思想家、教育家。朱文公祠位于南關(guān)風化街口，占地面積500余平方米，建筑面積300余平方米。始建于明洪武十五年（1382年），明嘉靖、萬歷年間曾對修繕和擴建。該祠座北朝南，依南北中軸線依次為牌坊、東西廂房、前廳、大堂、后堂。整體布局嚴謹，風格獨特，為典型的古代紀念性祠堂建筑，現(xiàn)存前廳、大堂、后堂。
妥靈宮：（又名關(guān)帝廟），位于今文明街東端。該宮坐東向西，有門樓三間，通道一間，卷棚三間，大殿三間，供關(guān)羽像。據(jù)現(xiàn)存碑記記載：“妥靈宮為曹氏（操）所建”。因關(guān)羽死后，其頭顱曾妥放于此故名。自漢以來，妥靈宮成而毀，毀而復(fù)成，經(jīng)歷了1000年風雨。明末，妥靈宮再次被焚，宮殿沉埋于瓦礫之中。乾隆年間，由河南府學(xué)博士張賓賢（儒學(xué)教授）、郜大鼎（儒學(xué)訓(xùn)導(dǎo)）創(chuàng)議，因舊基而重建，貴官士大夫及商賈細民不約而集百余人，四方慕義而捐者不計其數(shù)，越三月而就�，F(xiàn)原建筑幾乎全毀，僅存石碑二通和門房通道三間，遺址為文明街小學(xué)家屬院。
五圣堂：位于西和巷西頭，其建筑基本完好。據(jù)其門樓下北墻鑲嵌碑文記載：光緒元年（公元1875年）重修。始建何年不詳。該堂座西向東，面對西和巷。堂址長13米，寬4米，木板樓房建筑，后殿一間，卷棚一間，門樓半間，樓上供奉財神、火神、關(guān)帝、瘟神。樓下供白衣大士。每年農(nóng)歷正月十六為香火會。
董公祠：位于今老城東大街132號，即民主街南口與東大街交叉處西側(cè)路北。是為紀念東漢大夫強項侯京兆洛陽令董宣而建。始建于明代，原筑座北向南，祠內(nèi)正殿一間，卷棚一間�，F(xiàn)院內(nèi)存有民國期間的洛陽縣同善局產(chǎn)業(yè)碑一塊和乾隆四十一年（1776）“歲次丙申”石碑一方。該祠經(jīng)改建現(xiàn)為旅社。
四眼井：位于東南隅東南角，因該街存此井而得名“四眼井街”，所謂“四眼”是在此井四周置四眼站位，可供四人同時取水。元代“金元城池圖”中已有此標注，據(jù)此推測年代應(yīng)在宋元之前。相傳此井早先位于東漢末曹操軍馬草料場附近，為曹軍訓(xùn)練軍馬取水用井。當?shù)匕傩辗Q井水有“苦、辣、酸、甜”四味�，F(xiàn)該井干枯填埋，僅留井口，2000年修建該街道路時，井口埋于路下。
天津橋：系隋煬帝大業(yè)元年（公元605年）二月，營東都洛陽時所建，橋的位置在隋朝東都的端門正南三百步外。據(jù)記載，出端門百步有黃道渠，渠寬二十步，上有橋三道，過渠二百步，到洛水有天津浮橋。浮橋跨水一百三十步�！ 斗界傆浺分杏涊d：隋天津橋系用大船連以鐵索，南北起夾樓。后被李窯的農(nóng)民起義軍燒毀。到了唐太宗貞觀十四年，在天津橋的故址，壘方石為墩造石橋，又名洛陽橋。天津橋有七次被修復(fù)，解放后，市政府在天津橋之側(cè)筑起了一道鋼筋水泥結(jié)構(gòu)的大橋，又于1983年與原橋并齊再筑一道新橋，作為快車道，先建的橋為慢車道，現(xiàn)天津橋僅剩一孔橋眼，橋上建有四角翹起的小亭，此即是天津橋遺跡。
洛嚴關(guān)：位于南關(guān)菜市西街南口（雷家口），始建于清代。為防城郊“刀客”入城所建。二層磚石結(jié)構(gòu)，進深5米，寬6米，高近7米，大青磚所砌，二層起樓為守夜者望。關(guān)口南、北上方各嵌1×0.5m石碑一方，書“洛嚴關(guān)”、“口保”。該關(guān)舊時所處南關(guān)碼頭，傍晚碼頭收船后即閉關(guān)門�，F(xiàn)關(guān)門無存，僅存碗口大門閂臼。
察罕貼木兒墓：位于苗南村三組，墓冢封土上圓下方，高約15米。察罕貼木兒，字延瑞，穎川沈丘人，元末名將，同時也是鎮(zhèn)壓農(nóng)民起義的劊子手，曾多次與農(nóng)民軍作戰(zhàn)，元至正二十二年（公元1363年）六月在山東東平被王士城所殺，葬于此，后進村梁王。據(jù)民國33年李健人所編著《洛陽古今談》載；“元贈穎川王察罕貼木兒墓，在縣西萬福寺西，今寺已廢，墓在城西北八里許石碑凹金谷園村北邙山下，方形墓，東西各二十八弓，南北各三十弓，高八丈，占地九畝六分；帖木兒為一元代名將，駐鎮(zhèn)河洛，威名遠揚，今墓已作駐軍練習射擊靶場，墓前翁仲石獸猶存焉。”1983年7月發(fā)掘此墓，在墓前50米處出土石翁仲一件。
王家節(jié)孝牌坊：是老城區(qū)至今保存下來唯一的石牌坊。位于廣平街東頭洛陽市鋼木家具廠址。牌坊高4.4米，寬3.8米，兩邊底座有石獅一對，高0.5米，坊額刻“思綸寵錫”四個大字，下額刻有“大清乾隆二十九年（1764年）歲次甲申三月上元初吉建立”。
明福王府：及石獅明神宗朱翊鈞三子福王朱常洵王府.占地約23000余平方米。2000年洛陽市人民政府在此大規(guī)模興建青年宮文化廣場。石獅位于今青年宮廣場南，一雄、一雌，原為明福王府門前左右之石獅。由漢白玉雕刻而成。整體由蹲座獅和獅座兩部組成。兩石獅昂首挺胸，各長1.03米、寬0.8米，高2.12米，獅背上各有2獅仔嬉戲。雄獅右前腳踩球，口微張；雌獅左前腳撫耍1獅仔，口微張，左前小腿部現(xiàn)已損五分之二。獅座離地高0.9米，整座為反“工”字形，上平面：長1.60米，寬1.26米，上層四周陽雕蓮花托瓣，下層四周皆陽雕2獅戲球，凹部四周陽雕花卉。
洛陽縣衙明：清期間曾幾易駐地。明萬歷四十二年（公元1614年）之前，在今青年宮處。之后，該處擴修府王府，縣衙東遷迎恩巷（今民主街）之北，今民生制藥廠、鐵路家屬院和消防中隊址。民國元年（1912年）裁府留縣，縣衙回遷明朝福王府處。民國3年（1914年），再次東遷民主街之北至洛陽解放初。之后至1955年此處為洛陽市人民政府駐地�？h衙占地54萬平方米，東西寬600米，南北長900米，坐北向南，據(jù)說大門兩側(cè)的石獅為唐代所雕（現(xiàn)已失）。進大門迎面影背墻高9米，長12米。縣衙內(nèi)建筑為明清式風格殿堂、庭院。
特色小吃
洛陽名吃以老城風味小吃為代表，其特點為：咸淡適中、酸辣適度、鮮美爽口、軟硬兼顧、制作精細、香料齊全、肥而不膩、淡而不寡、眾口皆宜、噴香適口。老城風味小吃解放前多集中在西華街一帶，20世紀80—90年代大多集中于現(xiàn)青年宮與興華夜市。其90%以上為個體經(jīng)營。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，老城的小吃業(yè)發(fā)展繁盛，經(jīng)營者之間相互競爭、互為補充，一些小吃在保留傳統(tǒng)特點和制作工藝的基礎(chǔ)上又融入新的創(chuàng)制，以及引進外埠小吃加以改良，更適合現(xiàn)代人口味和本地人的飲食特點和習慣，并逐漸演變?yōu)楸镜孛�。目前，小吃網(wǎng)點遍布大街小巷，可謂名吃薈萃。其代表有：早上，牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、臭雜肝湯；中午，漿面條、糊涂面、水席菜；晚上，不翻湯、丸子湯。咸食為日常點心。
洛陽水席：已有1000多年的歷史，整桌席由24道菜組成，即8個冷盤（涼菜）、16道熱菜。關(guān)于水席的來歷：一是16道熱菜全都離不開湯水，二是上菜按程序一道一道緩緩而上，即撤一道，上一道，似行云流水。整個一桌席由菜的內(nèi)容與用法形式的臻美統(tǒng)一，故取名曰：水席。
牡丹燕菜：19 73年，周恩來總理陪同加拿大總理特魯多訪問洛陽，在參觀了洛陽的名勝古跡后，來到下榻的洛陽友誼賓館就餐，當燕菜上來時，只見上面漂浮著一朵由洛陽賓館廚師們用食品精心雕刻的牡丹花。周恩來風趣地說：“洛陽牡丹甲天下，菜中也生牡丹花。這道菜就叫牡丹燕菜吧”，眾人為周總理的機智風趣而鼓掌歡笑，從此又稱“牡丹燕菜”。
不翻及不翻湯：不翻用玉米面烙成的杯口大小的薄餅。得名于清康熙年間洛陽欒川縣大洪溝（即今大清溝）。相傳，康熙皇帝獨自暗訪民情，途徑洛陽欒川縣大洪溝，饑餓難當，見一老太正在烙餅，便上前討要，老太說：“餅還未翻，不熟稍后”，康熙帝饑不擇食，口中道：“不翻不翻，救命要緊。”抓起便狼吞虎咽，感覺甚是好吃，賽過宮廷御膳。便賜字“大救架”落款“玄燁”。玉米烙餅因受過皇帝冊封，“不翻”而再也不用翻了，從此便流傳開了。“不翻”其實是薄而小，放在燒熱的鏊子上不用翻動即熟的餅�，F(xiàn)如今，老城一帶的“不翻”大多用雞蛋攤出的薄餅代替，也有用綠豆面餅替代，色澤金黃，質(zhì)地虛騰，與玉米餅相似，比玉米餅更營養(yǎng)、爽口。
咸食：是洛陽城鄉(xiāng)群眾所喜愛的一種小食品，過去每家一般在過年時做一些以豐富節(jié)日餐桌上的食物或供家里的老人、孩子們享用。現(xiàn)如今成為居家平日的一種點心，街頭巷尾、酒店、飯店均能見到，它普通、簡單、經(jīng)濟，富有地方特色。材料為：蘿卜、面粉、五香粉、味精、鹽、食用油。做法：將蘿卜切成細絲，漓水后，放入由佐料調(diào)成的面糊里，下入溫熱的油鍋中炸至金黃色即成。特色：里嫩外焦、香美可口，色澤金黃、香味撲鼻，健胃增食。
云騰：也稱云頭兒，是舊時洛陽流傳下來，尤其是老城幾乎家家會做的一種點心，通常在過年時做一些以期盼云獻吉祥、來年日子升騰。其形狀似祥云在若明若暗之間在飄動、升騰。其做法將柿餅（本地的一種特產(chǎn)）煮后做柿泥，厚抹在拌了糖和搟好的面餅上，卷成卷兒，切斷，用竹筷橫豎夾成云朵狀，下溫油鍋炸透，涼干即成，特點：軟、酥、筋、香、甜，色澤黃白黑相間，好看誘人。
漿面條：洛陽漿面條深受人們所喜愛。其歷史長久至今無定論。做為洛陽百姓生活中最經(jīng)濟、最普通、且最富有地方特色的小吃，百吃不厭，流傳至今。許多外地游客在洛陽吃了漿面條后，效仿者眾。主料為豆?jié){、雜豆面條。輔料：芹菜、白菜、大綠豆、紅蘿卜、肉末；配料：香油、辣椒油、韭菜花、鹽、花椒、大小葷香、桂皮等。做法：將炒鍋內(nèi)放適量油（動、植物油均可）加熱，放入花椒、大小茴香、桂皮等，炸出香味，撈出料渣，留少許料油放入切好的白菜、紅蘿卜絲、芹菜炒至半熟待用。將由綠豆磨成經(jīng)發(fā)制后的豆?jié){燒至半開，放入料油打去浮沫，再將手工搟成的面條放入鍋內(nèi)，將熟時放入炒菜，熟后放鹽、淋上香油。出鍋盛碗配以煮熟的大綠豆、韭菜花、肉沫、辣椒油、芹菜。特點：色彩協(xié)和、味道酸美、易于消化。
漿米清兒：是漿面條的一種改良和延伸。即在漿面條制作基礎(chǔ)上，又增加一道工序，提高了技術(shù)難度，除保持原有風味外，比漿面條更富特色。由于工藝較為復(fù)雜，制作技術(shù)不易掌握，過去只有技術(shù)嫻熟的巧廚或鐘情于漿面條的食者人家可作出地道的江米清兒。該小吃雖通常、普遍，一些人家為飽口福，往往求助深諳妙法廚者。現(xiàn)如今，幾乎見不到，一些知道漿米清兒的“老洛陽”，每談及此，津津樂道，回味悠長，贊不絕口。用料：與漿面條同。做法：用漿水將小米煮熟，熬制成小米稀飯狀，下面條，放菜、佐料等，其它工序做法于漿面條同。特點：酸淡糊口，米香清逸。
調(diào)漿飯：調(diào)漿飯是漿飯（洛陽人把以漿做主料的飯食稱漿飯）的一種做法。與漿面條、漿米清兒做法幾乎相同，但去掉一種主料——面條，改作為輔料的大白菜為主料。即整碗飯不見面條，只有蔬菜�；臃�，別出心裁的做法，過去在洛陽尤其是老城一帶流傳很廣，其歷史長久無法考究，但與漿面條、漿米清兒齊名。
糊涂面：是洛陽頗具地方特色的小吃。是過去洛陽居家大眾生活當中的一道主食，為大眾所衷愛。材料為：面條、玉米面粉、白蘿卜、紅蘿卜、芝麻葉、油炸豆腐、肉絲（豬、牛肉均可）、五香粉、蔥花、香油、煮黃豆、鹽、味精。做法：將用豬骨（或牛骨）熬制成的高湯燒開，下面煮熟、放入所備的菜、料，然后將玉米糊（將面置干鍋炒熟更佳）拌入燒開即成。出鍋盛碗時放入醬肉絲、淋上香油、煮黃豆，可據(jù)個人口味和喜好佐以辣椒油、炒青尖椒、韭菜花、糖蒜、腌蘿卜條。特點：麻香面軟、糊口熱乎。
蒸肉：亦稱粉蒸肉，為老城名小吃。過去，一些大戶人家改善生活做一些，通常百姓人家只有過年時，偶爾上一些用以招待客人。如今，百姓生活雖與過去有天壤之別，但傳統(tǒng)名吃的魅力實難估量，在老城，走在大街小巷，不時有蒸肉溢香從哪家廚房飄出，激活了感官，勾起了食欲，使對一天的食物還無法選擇時，頓時有了鎖定。主料：五花肉、粉條；輔料：連豆角、白面粉；佐料：大蔥、生姜沫、五香大料面、鹽、味精等。做法：將五花肉切片硬幣大小，和以煮熟切段后的粉條，放入適量連豆角段，灑炒面粉，拌入佐料，來回攪拌至不沾手，放籠箅上鋪生面皮的籠中蒸熟即可盛碗。特點：色澤剔透，絮酥軟綿、流香余繞。面皮經(jīng)佐料蒸浸，肉味筋潤纏綿，葷而不膩為蒸肉之精品。若再佐以雞蛋湯，更是美不勝收，堪稱小家碧玉型佳肴。
揪片：（訛稱厥片兒）洛陽為九衢通商之要地，歷來商家云集，據(jù)傳“洛陽揪片”在明清以前就有，承山陜商人所傳。經(jīng)數(shù)百年演變、改良流傳至今，為外埠移植，洛陽生根的傳統(tǒng)小吃，頗受百姓喜愛，以清時南關(guān)宋滿祿揪片為宗。該小吃食法靈活、多變，可據(jù)個人口味喜好，隨意變換湯汁、配菜、調(diào)料。
豆沙糕：（訛稱瞪叉糕）是老城一帶流傳較廣的一種小食品，通常只有小販沿街叫賣，起始何時無從考證，但演傳至今，且深受老人、孩子的喜愛，可見生命力之旺盛。洛陽做為歷史文化名城，到老城觀光，旅游的中外賓客絡(luò)繹不絕，一些游客品嘗了該小吃后與有小販合影留念者，有討教者，更有外國游客翹起大拇指，露出愜意笑容，不可思意，如此小販竟能做出如此美味。
豌豆糕：亦為老城由過去流傳至今的一種小食品，工序比澄叉糕簡便，即將豌豆泡脹，去皮煮熟放白糖攪拌勻，用木制工具壓實上籠蒸。至豆粒不易散結(jié)的垛狀即成。食時，以小切菱形片狀入口。特點：色澤橙黃、沙甜質(zhì)軟、豆香清盈。
特色湯：牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、丸子湯、豆腐湯、臭雜肝湯：老城人有喝湯的習慣，早上為牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、臭雜肝湯，傍晚和晚上為丸子湯。尤其是早上有的用鍋、盆、小桶買湯作為一家早餐。各種湯有不同的特點，豆腐湯為素湯，湯汁麻辣清淡，以不放味精為宜，豆腐軟滑利口；丸子湯亦為素湯，用綠豆面和以黑豆芽放佐料入油鍋炸出雞蛋大小丸子，配以蝦皮、韭菜、味精、鹽、醋、五香大料面、胡椒面、油，用沸滾的豬骨高湯沖沏而成；牛肉湯分甜牛肉湯、咸牛肉湯兩種，甜牛肉湯即不放鹽、辣椒和配菜，湯鮮肉嫩，可迅速補充體內(nèi)早晨所需營養(yǎng)和水份；咸牛肉湯除各種佐料齊全外，再澆上辣椒油格外出味，冬天喝渾身冒汗，夏天喝痛快淋漓；羊肉湯輔料講究，佐料齊全，湯肥肉鮮，不膻不膩，喝后渾身備感輕松、有勁。驢肉湯輔料特別，味濃湯厚，肉香質(zhì)純，再配以白血（血清蛋白經(jīng)特殊工藝加工而凝固的豆腐狀）春、夏兩季食用，溫而不燥，秋、冬兩季食用滋補壯體。臭雜肝湯輔料和佐料與牛肉湯基本相同，不同的是制作工藝獨特，配料用是牛下水（雜肝）在湯中加工煮制后加以特殊處理，其氣味既（含）有牛肉的香味，又有散發(fā)著下水的異香，因香味特別，無法形容，故戲稱為“臭”，實著聞香誘人，而非聞“臭”生厭，臭雜肝湯之所以歷經(jīng)年代久遠，吸引眾多食客，其目的就是人們要享受這種湯肥肉純，異香獨味的醇厚。老城人愛喝湯也影響了在洛陽外埠人口地飲食慣性，故湯的品種多，湯館遍布城鄉(xiāng)。
潘金和燒雞：洛陽四大名吃之一創(chuàng)立于清代同治年間，在洛陽久享盛名，它與拌生園醬肉、閻記羊肉湯、馬蹄街餛飩被譽為洛陽四大名吃。潘金和燒雞制作精細，味道純正，皮色黃中透紅，肉質(zhì)外焦里嫩。因其風味獨特，經(jīng)營靈活，因而生意興隆，曾遠銷山西，陜西等省，深受顧客歡迎，如今經(jīng)營潘金和燒雞的是潘金和的獨生子潘栓柱，許多50年代的老顧客品嘗后說：風味不減當年。
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