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義縣位于遼寧省西部，隸屬錦州市，位于遼寧省錦州市北部。是一座融歷史之厚重與沿海之文明于一體的新型城市，義縣是遼西古城，歷史悠久，自燕秦設(shè)郡、漢武立縣迄今已兩千多年。地處“遼西故道”要沖，為歷代兵家必爭之地�？偯娣e2476平方公里�？�?cè)丝?5萬，居住著漢、滿、蒙、錫伯、回、朝鮮等15個民族。
行政區(qū)劃
義縣轄8個鎮(zhèn)、3個鄉(xiāng)、7個民族鄉(xiāng)：
鎮(zhèn)：義州鎮(zhèn)、劉龍臺鎮(zhèn)、七里河鎮(zhèn)、大榆樹堡鎮(zhèn)、稍戶營子鎮(zhèn)、九道嶺鎮(zhèn)、高臺子鎮(zhèn)、瓦子峪鎮(zhèn)
鄉(xiāng)：前楊鄉(xiāng)、白廟子鄉(xiāng)、、張家堡鄉(xiāng)
民族鄉(xiāng)：城關(guān)滿族鄉(xiāng)、頭道河滿族鄉(xiāng)、地藏寺滿族鄉(xiāng)、留龍溝滿族鄉(xiāng)、大定堡滿族鄉(xiāng)、聚糧屯滿族鄉(xiāng)、頭臺滿族鄉(xiāng)
歷史沿革
遼置宜州，金天德三年（1151年）改為義州。1913年改為義縣，以古地名得名。
義縣歷史悠久。春秋時期，義縣地屬孤竹國。戰(zhàn)國時期屬燕國遼西郡，郡治所在陽樂（今義縣西）。秦始皇滅燕，秦襲燕制，此地仍屬遼西郡，郡治仍在陽樂。西漢（公元前206～公元23年）在義縣境內(nèi)設(shè)交黎縣交黎為遼西郡東部都尉治所。東漢（公元25～220年）改為昌黎縣，屬遼東屬國。三國、曹魏(公元220～265年)屬幽州昌黎郡，郡治昌黎縣，廢遼東屬國。當(dāng)時在昌黎縣城西有棘城（遺址無考）。西晉（公元265～316年）屬平州昌黎郡。東晉十六國（東晉公元317～420年）、（十六國公元304～439年）義縣境先后隸屬前燕、前秦、后燕和北燕昌黎郡。南北朝(公元420～581年)義縣屬北魏拓跋氏，隸屬營州昌黎郡（治所今朝陽市），東西魏時，義縣屬東魏拓跋氏。隋代（公元581～618年）初隸屬營州，置燕郡（治所今義縣城），后置遼西郡，郡治在遼西縣（今義縣石佛堡鄉(xiāng)王民屯）。唐代（公元618～907年）高祖武德年間，在隋代燕郡舊址建燕郡守捉城。初屬河北道營州，州治所在柳城（今朝陽市）。后改屬安東都護(hù)府，德宗貞元二年（公元786年）升燕郡守捉城為軍城，置鎮(zhèn)安軍。五代前期，后梁、后唐時，義縣屬營州的燕郡，郡治所在燕郡城（今義縣城） 。 遼代，圣宗統(tǒng)和八年（公元990年）設(shè)崇義軍節(jié)度使。遼興宗以定州（今河北省定縣）浮戶建宜州，屬中京道，下轄弘政縣（今九道嶺鎮(zhèn)復(fù)興堡附近）、開義縣（今七里河鎮(zhèn)開州）。金代天德三年（公元1151年）改宜州為義州，屬北京路，下轄：弘政、開義、同昌（今阜新境內(nèi)）三縣，開義轄饒慶一鎮(zhèn)。元代（公元1206～1368年）實(shí)行“行省制”，義州屬遼陽行省大寧路，行省治所遼陽（今遼市）。明代（公元1368～1644年）初年，廢州置衛(wèi)。改義州為義州衛(wèi)，屬遼東都指揮使司（今遼陽市）。永樂八年（公元1410年），廣寧后屯衛(wèi)遷徙于義州城，一城有兩衛(wèi)。明宣德元年（公元1426年）都指揮史楚勇建磚城。清代（公元1644～1911年）恢復(fù)義州之名。 清初，為察哈爾王封地，后王叛，公元1675年平定后，設(shè)城守尉及巡檢司。初隸廣寧府（今北鎮(zhèn)）。雍正十二年（1734年）栽巡檢司設(shè)知州，改屬錦州府。
氣候環(huán)境
義縣境內(nèi)東部醫(yī)巫閭山山脈，南北綿延近百里，山間多為林叢草地，有“綠色寶庫”之稱；西部屬松嶺山脈余脈，地下埋藏著豐富的金屬、非金屬礦藏；中部為丘陵狀平原，是主要農(nóng)產(chǎn)區(qū)。
義縣地處北溫帶的中溫帶，屬大陸性季風(fēng)型氣候，四季分明。年平均氣溫7.8℃，平均降水530毫米，平均日照2848小時，無霜期126一175天。
義縣大小河流20多條，以大凌河、細(xì)河較大。
自然資源
義縣礦產(chǎn)資源豐富，特別是非金屬礦資源遍及全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。據(jù)勘探查明，全縣共有金屬礦和非金屬礦共30多種，其中可開采利用的金屬礦以金、鐵為主，非金屬礦以原煤、硅石、螢石、白云石、石灰石、沸石、及花崗巖、玄武巖膨潤土為主。自然資源中，有可耕地106萬畝，宜種糧棉；有草原127萬畝，宜發(fā)展畜牧業(yè)和林果。
境內(nèi)東部醫(yī)巫閭山山脈，南北綿延近百里，山間多為林叢草地，有“綠色寶庫”之稱；西部屬松嶺山脈余脈，地下埋藏著豐富的金屬、非金屬礦藏；中部為丘陵狀平原，是主要農(nóng)產(chǎn)區(qū)。自然資源中，有可耕地112.9萬畝，宜種糧棉；有草原127萬畝，可供發(fā)展畜牧業(yè)和林果；水資源全縣大小河流20多條，以大凌河、細(xì)河較大；地下礦藏較多，東部山區(qū)有硅石、長石、鐵礦、花崗石、水晶等；西部山區(qū)有金、銀、脈石英、瑩石、重晶石、膨潤土、陶土等；中部丘陵平原地下煤藏量近億噸。大小河流中伴有取之不盡的沙石等建筑材料。全縣總耕地面積92萬畝，盛產(chǎn)高粱、玉米、大豆，經(jīng)濟(jì)作物有棉花、花生、蔬菜和煙葉。義縣屬國家“三北”造林重點(diǎn)縣，有林面積80萬畝，有果樹700萬株。義縣是畜牧業(yè)大縣，已列為國家細(xì)毛羊發(fā)展基地；黃牛、生豬飼養(yǎng)量也很多。形成蔬菜、畜牧、林果、種子四大支柱。全縣有采掘、化工、建材、機(jī)械、紡織、皮毛、食品、醫(yī)藥、造紙。印刷等10多個門類，廠點(diǎn)1000多戶，重點(diǎn)產(chǎn)品有原煤、機(jī)制紙板。白酒、啤酒、皮鞋、皮帽子、布、呢絨、服裝、機(jī)引耙、汽車配件、機(jī)床配件、化肥、活性白土、水泥、紅磚、纖維板板、醫(yī)療器械、成品藥、瑩石粉等幾十種，工業(yè)形成精細(xì)化工、建材、機(jī)械、醫(yī)藥四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。
經(jīng)濟(jì)概況
2009年是我縣園區(qū)建設(shè)突飛猛進(jìn)日新月異的一年。全面規(guī)劃了錦州七里河工業(yè)園區(qū)、凌北經(jīng)濟(jì)區(qū)、高臺子工業(yè)園區(qū)、凌岸畜牧養(yǎng)殖加工園區(qū)等4個園區(qū)。借助省長幫扶優(yōu)勢，集中精力解決了園區(qū)建設(shè)中的土地、資金、環(huán)評等諸多瓶頸問題。2009年規(guī)模工業(yè)企業(yè)達(dá)到135家，增加值實(shí)現(xiàn)20.5億元，同比增長30.1%；產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)100億元，同比增長82.9%；工業(yè)固定資產(chǎn)投資實(shí)現(xiàn)35億元，同比增長78.6%；稅收實(shí)現(xiàn)2.5億元。
2009年是奮力抗御60年一遇嚴(yán)重旱災(zāi)的一年。全縣通過加強(qiáng)規(guī)模經(jīng)營，建設(shè)龍頭企業(yè)，打造健康農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)等多種渠道，加快了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐。在遭受嚴(yán)重旱災(zāi)的情況下，預(yù)計糧食總產(chǎn)量達(dá)到4.5億斤。一是大力培育農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。緊密圍繞“三個經(jīng)濟(jì)板塊”和“四個主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展，積極調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，22個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化規(guī)模項目相繼開工建設(shè)，新成立農(nóng)民合作社35家，成立農(nóng)民協(xié)會1個，專業(yè)合作社達(dá)到101家。二是加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。新建棚室小區(qū)140個，畜牧小區(qū)113個單元。140萬畝集體林明晰產(chǎn)權(quán)到戶，改革完成率達(dá)到98.6%。完成人工造林14萬畝，大扁杏栽植3萬畝，封山育林27.7萬畝，完成人工種草2.5萬畝，完成草原沙化治理工程建設(shè)項目13.5萬畝，全省沙化治理現(xiàn)場會在我縣召開并介紹了經(jīng)驗(yàn)。三是大力改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件。新建各類水源工程739處，新增水澆地面積3.2萬畝，完成飲水安全工程15處，解決了1.6萬口人、6000頭大牲畜飲水安全問題，投資1.3億元完成小流域治理4.6萬畝，河道治理132公里，老龍口、靠山屯水庫的除險加固工程正式啟動。為全國水土保持重點(diǎn)建設(shè)工程工作會議提供了現(xiàn)場并做了典型經(jīng)驗(yàn)介紹。四是廣泛應(yīng)用新技術(shù)。引進(jìn)推廣農(nóng)業(yè)新品種、新技術(shù)150項，對接科技項目30項，科技承包32項，培養(yǎng)合格農(nóng)民科技經(jīng)紀(jì)人271人，成功承辦了第十三屆中國（錦州）北方農(nóng)展會。全縣農(nóng)機(jī)總動力達(dá)到28萬千瓦，耕種收綜合機(jī)械化水平達(dá)到58.1%，玉米生產(chǎn)全程機(jī)械化示范面積5萬畝，保護(hù)性耕作示范面積5萬畝。及時測墑提前發(fā)布天氣情況，實(shí)施人工增雨作業(yè)14次。
2009年，義縣實(shí)施工業(yè)強(qiáng)縣、農(nóng)業(yè)富縣、旅游名縣、和諧興縣戰(zhàn)略，創(chuàng)造性地開展經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的各項工作，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)工作的提速發(fā)展目標(biāo)。預(yù)計2009年地區(qū)生產(chǎn)總值實(shí)現(xiàn)56億元，同比增長24.7%；財政一般預(yù)算收入實(shí)現(xiàn)30338萬元，同比增長100%；農(nóng)民人均純收入實(shí)現(xiàn)5405元，同比增長19.84%；全社會固定資產(chǎn)投資實(shí)現(xiàn)45億元，同比增長72%；社會消費(fèi)品零售總額實(shí)現(xiàn)16.1億元，同比增長17.3%。全縣經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了經(jīng)濟(jì)總量迅速做大、后續(xù)財源蓄勢強(qiáng)勁、綜合實(shí)力明顯提升、社會發(fā)展更加和諧的新階段。
城鎮(zhèn)建設(shè)
2009年是城鎮(zhèn)建設(shè)取得重要成果的一年。一是高標(biāo)準(zhǔn)制定了城市發(fā)展規(guī)劃。堅持規(guī)劃是城市建設(shè)靈魂的理念，聘請上海同濟(jì)大學(xué)城市規(guī)劃設(shè)計研究院編制了義縣城市總體規(guī)劃，積極構(gòu)建“一軸一帶三心五區(qū)”的發(fā)展格局，努力推進(jìn)13.8平方公里的北部濱水新城的開發(fā)建設(shè)。同時規(guī)劃了七里河工業(yè)園區(qū)、凌北經(jīng)濟(jì)區(qū)、醫(yī)藥化工基地等總體發(fā)展規(guī)劃。二是加大了地產(chǎn)開發(fā)力度。瑞和新城等新動工房地產(chǎn)開發(fā)項目總建筑面積達(dá)到16.7萬平方米、固定資產(chǎn)投資總額達(dá)到2億元。七里河工業(yè)園區(qū)和凌北經(jīng)濟(jì)區(qū)累計完成標(biāo)準(zhǔn)廠房建設(shè)面積10 萬平方米。三是完善城市公共配套設(shè)施。投資1.8億元進(jìn)行了城市基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，完成了縣示范性高中、縣人民醫(yī)院綜合病房樓和宜州大酒店主體工程建設(shè)；推動了人工河整治二期、軍民路改造和朱瑞路開通、自來水配水管網(wǎng)改造工程；污水處理廠和集中供熱系統(tǒng)已投入使用，大凌河治理項目已取得省發(fā)改部門的立項。四是加強(qiáng)了城市秩序的綜合整治。組織開展了市容市貌綜合整治、違章建筑專項執(zhí)法檢查、校園周邊環(huán)境專項整治3項活動，強(qiáng)化了施工現(xiàn)場、建設(shè)規(guī)劃審批和城市衛(wèi)生3項管理，實(shí)施了城市凈化、綠化、亮化3項工程。全年共清運(yùn)垃圾5萬余噸，新增和維修路燈353盞。
交通運(yùn)輸
義縣交通便利，地緣優(yōu)勢明顯，有錦承線、新義線在此交軌，總長82公里。公路有錦阜疏港、鞍羊、莊林等國、省、縣級公路9條，總長314公里。錦阜高速公路南北穿縣而過，現(xiàn)已直接延伸至沈陽。。義縣距甲級開放口岸錦州港65公里，距錦州機(jī)場45公里，距省會沈陽230公里，距首都北京490公里。
錦承線是從錦州經(jīng)義縣到承德,新義線東起沈陽新民市，西到錦州市義縣，途經(jīng)阜新市。錦阜高速公路是國道101線和京沈高速公路、國道102線的連接線，是錦州通往內(nèi)蒙古東部地區(qū)的重要通。鞍羊公路是鞍山通往臺安和京沈高速公路的交通要道。
義縣火車站有阜新-上海、承德-沈陽、北京北-阜新、北京-丹東、赤峰-沈陽北、大連-葉柏壽、義縣-葉柏壽、錦州-阜新、大連-赤峰、山海關(guān)-赤峰、北京東-錦州、錦州-赤峰的車。
旅游資源
義縣自西漢設(shè)縣、東漢立郡至今已有二千多年的歷史。元代名相耶律楚材、明朝著名詩人賀欽皆誕生于此。這里有建于公元47年的懸空古寺寶林樓；這里有北魏太和公元499年間開鑿的萬佛堂石窟，是東北唯一的摩崖石窟群；這里有遼開泰九年（公元1020年）興建的奉國寺，內(nèi)有中國最大的佛殿和七尊并列的大佛，也是世界上最大的泥塑佛像群；這里有紀(jì)念釋迦牟尼成佛八個階段的八塔山；這里有老爺嶺風(fēng)景區(qū)、大石湖風(fēng)景區(qū)，寶林樓風(fēng)景區(qū)均在此山深處，大片的原始森林給景區(qū)帶來美輪美奐無與倫比的獨(dú)到景致；這里是大遼國蕭太后的故里；這里的古生物化石蜚聲中外，鳥化石早于德國出土的始祖鳥近千萬年；這里的翼龍胚胎化石更是世界唯一的珍品；這里是遼沈戰(zhàn)役打響第一槍的地方，朱瑞將軍紀(jì)念碑高聳在當(dāng)年戰(zhàn)場的位置上，讓人們永遠(yuǎn)不忘那一場血與火的壯烈場面和對人民英雄的懷念，大力實(shí)施旅游名縣戰(zhàn)略，全力打造具有義縣特色的旅游文化，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。全縣共接待游人110.7萬人次，旅游直接收入實(shí)現(xiàn)1100萬元，招商引資完成9.8億元，與去年同期均實(shí)現(xiàn)翻一番。多渠道籌措資金完成了宜州古生物化石館改擴(kuò)建、中德地質(zhì)公園內(nèi)部裝修、寶林樓復(fù)建等旅游開發(fā)項目建設(shè)。調(diào)整和完善了大凌河漂流項目，取得良好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。2007年9月，經(jīng)中國觀賞石命名評審委員會評定，義縣被正式命名為《中國觀賞石之鄉(xiāng)》。這是義縣經(jīng)濟(jì)、社會和文化事業(yè)發(fā)展史上的一件大事，將載入義縣的經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展史冊。為了進(jìn)一步弘揚(yáng)義縣民俗文化，宣傳義縣的觀賞石資源，塞外佛鄉(xiāng)、化石之都，2007年年9月和2008年9月義縣先后舉辦了義縣民俗文化（伏羊）節(jié)，申報中國觀賞石之鄉(xiāng)的成功，對打響義縣觀賞石文化品牌，提高義縣知名度，促進(jìn)義縣旅游業(yè)發(fā)展將產(chǎn)生積極的推動作用。希望義縣以民俗文化節(jié)活動為契機(jī)，進(jìn)一步保護(hù)保護(hù)化石資源，積極開展觀賞石文化活動，充實(shí)義縣旅游的廣泛資源，為義縣經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展注入新的生機(jī)和活力。
風(fēng)景名勝
義縣化石館：收藏、陳列有多類遼西地區(qū)中生代地層剖面化石。中國遼西地區(qū)中生代地層出露文廣、發(fā)育全，動植物化石十分豐富。該館所藏化石產(chǎn)于義縣及鄰近地層中的中生代地層中，距今約1.2－1.5億年。主要有魚類、鳥類、昆蟲類、爬行類和植物類。其中以魚類最具特色，數(shù)量豐富，保存精美。這些化石在研究地質(zhì)發(fā)展史、古生物及氣候方面的演變過程，具有重要的科研價值。同時具有很高的收藏和觀賞價值。
朱瑞烈士陵園：位于錦州市義縣。朱瑞是中國人民解放軍高級指揮員，炮兵部隊的締造者之一。在東北解放戰(zhàn)爭時期，任東北野戰(zhàn)軍炮兵縱隊司令。1948年10月1日在解放義縣的戰(zhàn)斗中犧牲，是東北解放戰(zhàn)爭中我軍犧牲的最高將領(lǐng)。 解放后，義縣人民為了紀(jì)念朱瑞將軍，在烈士犧牲地豎立一塊紀(jì)念碑，上書：“朱瑞將軍，解放義縣。不幸犧牲，人人感念。碧血丹心，昭然可見。立此碑碣，永垂風(fēng)范。”1986年由義縣團(tuán)縣委發(fā)出號召，捐款為朱瑞烈士修建烈士陵園和重建烈士紀(jì)念碑。
老爺嶺：位于閭山西麓，坐落在義縣東大榆樹堡鎮(zhèn)境內(nèi), 是國家級自然保護(hù)區(qū)。老爺嶺建有上下兩院，上院有出巡殿、武圣殿、三清殿，建在義縣與北寧“山界”處因寺廟內(nèi)塑關(guān)公像，故稱老爺廟，山便因廟而得名。附近山勢險要，林木蔥蔭，站在上院遠(yuǎn)眺，山峰起伏，清新悅目。下院圣清宮殿莊嚴(yán)肅穆，殿內(nèi)彩塑藥王、財神、觀音等佛像37尊。寺廟旁有一對鴛鴦井四季不竭，山頂點(diǎn)將臺，鷹嘴峰令人望而怯步。景區(qū)內(nèi)山雄石險，風(fēng)光秀麗，森林茂密，花木奇秀，令人心曠神怡。
義縣奉國寺
文物古跡
萬佛堂石窟：是我國東北地區(qū)年代最久、規(guī)模最大的石窟建筑群，與云岡、龍門兩大著名石窟同期一脈。是由書法摩崖、石刻造像構(gòu)成的藝術(shù)綜合體，具有很高的歷史價值和藝術(shù)研究價值，是中華民族之瑰寶。 萬佛堂石窟位于遼寧義縣古城西北9公里大凌河北岸的福山峭壁上，氣勢恢宏壯觀。石窟分為東西兩區(qū)、現(xiàn)存大小洞窟16個，時刻造像430余尊。西區(qū)是北魏太和二十三年（公元499年）平東將軍營州（今朝陽）刺史元景為皇帝祈福開鑿的。
寶林樓：坐落在東北第一山——醫(yī)巫閭山南段方圓150平方公里的寶林樓自然旅游風(fēng)景區(qū)內(nèi)。四周群山環(huán)抱、奇峰聳峙，林濤樹海、翠嶺藍(lán)天，懸泉飛瀑、流光異彩，溪流潺潺、徑幽谷深，蜂歡蝶唱、鳥語鹿鳴。舉目遠(yuǎn)眺，青山淡淡、白云繚繞，南海茫茫、凌水灣灣。寶林古剎就是鑲嵌在這使人心曠神怡，流連忘返的奇觀勝境中懸崖斷壁上的瓊樓畫閣，宛如浮懸于云端的玉闕仙宮。她似一顆璀璨的明珠，在遼西這古老而又文明的山水之間，展示著她近5000年來的神奇色彩，傳播著她那沁人心扉的美麗傳說。
奉國寺：坐落在遼寧省義縣城內(nèi)，始建于遼開泰九年（公元1020年）因殿內(nèi)塑有七尊大佛，又俗稱大佛寺。奉國寺由山門、牌坊、無量殿、鐘亭、碑亭、大雄殿、西宮禪院等古建筑構(gòu)成，占地3萬平方米，是一座宏偉壯觀,保存較為完整的古代寺院。大雄殿位于中軸線的北端，面寬9間，通長55米，進(jìn)深5間，通寬33米，總高度24米，建筑面積1800多平方米。它不僅是國內(nèi)遼代遺存最大的木構(gòu)建筑，因其大雄殿規(guī)模面積全國最大，又堪稱中國寺院第一大雄寶殿。
義縣特產(chǎn)
瑪瑙雕刻是產(chǎn)于遼寧省錦州市的一種歷史悠久而又獨(dú)星特色的傳統(tǒng)工藝品。它是利用遼寧西部的凌源、義縣、黑山及新立屯等地出產(chǎn)的瑪瑙加工而成，在國內(nèi)外頗有盛名。
迄今為止，發(fā)現(xiàn)中生代、晚侏羅系、熱河生物群，距今約1.2——1.5億年，主要有恐龍類、魚類、鳥類、昆蟲類、蝦類、昆蟲、植物、和硅化木等各類動植物化石50余屬種。大多數(shù)石生物化石按遼寧省古生物化石定級標(biāo)準(zhǔn)遼寧省1——3級，晚中生代古生物化石具有類型多、數(shù)量多、賦予層位多和化石產(chǎn)地多的特點(diǎn)，大多分布在義縣大定堡、頭臺、七里河、前楊、城關(guān)、頭道河、頭臺七個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的25個自然屯，約占地面積238平方公里。從而為研究陸相古生物化石的演變與發(fā)展提供了新的角度和觀念，同時也為研究古氣候演變趨勢及生態(tài)環(huán)境保護(hù)提供了更加微觀的素材，且具有很高的觀賞價值和收藏價值。
義縣美食
烤全羊是義縣地方風(fēng)味食品，制作方法極為考究�？救蜻x用1～2月齡的小綿羊，宰后剝皮，去內(nèi)臟與蹄，洗凈瀝干，用鐵絲系在木桿上。用雞蛋液、姜黃粉、面粉、鹽水調(diào)成糊狀物，涂抹全羊外皮；隨后在羊肉上扎很多小孔，讓作料深入肉內(nèi)。然后，將馕坑炭火燒透，不冒煙時，將羊頭朝下，放入馕坑烘烤，上面加蓋，用濕麻袋封口，燜烤80～90分鐘即可�？臼旌�，置于特制小車上，羊頭盤上紅綢，嘴中放入少許青菜�？臼旌蟮难蛉獬式瘘S色，外脆里嫩，不膻不膩，香酥可口，色、香、味俱佳。
燒餅是一種普普通通的食品，但是，如果品嘗了義縣伊斯蘭燒餅，就會發(fā)現(xiàn)它有不同尋常的誘惑力。這種燒餅用料嚴(yán)格，制作精細(xì)，配料、和面、火候，都有獨(dú)到之處，做熟的燒餅色澤金黃、酥松起層、香脆適口，成為當(dāng)?shù)乩仙俳砸说氖称泛宛佡浻H友的佳品。
義縣烤全牛選出生后過百天的小乳牛經(jīng)清真寺阿訇屠宰后，剝?nèi)ヅＦぃ纛^，弓扣要小一些），去內(nèi)臟，將小乳牛清洗后，置于特制的容器內(nèi)，下“特”制的調(diào)味品，味制二十四小時，后取出造型，掛“特”制的糊，抹勻牛的全身，下“特”制的烤爐內(nèi)，烤7—8小時，出爐后，放在“特”制的托盤內(nèi)，點(diǎn)綴上桌。
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