天水麻辣燙已經(jīng)在互聯(lián)網(wǎng)上“熱辣滾燙”20多天了。這盆裹滿了紅油辣子的麻辣燙，看起來跟滋滋冒油的淄博燒烤、切花擺盤的哈爾濱凍梨毫無相似之處，細品起來依然是熟悉的“味道”：政府大院敞開大門，供外地游客免費停車，市政連夜刷墻、翻新圍欄，粗獷的西北漢子生澀地幫游客將西瓜切塊。難怪有人驚呼：“天水，你也讓我陌生！”

“陌生”這個詞，生動表達了天水驟然爆紅的現(xiàn)狀。3月份之前，可能大多數(shù)人對天水還沒有感覺。流量是怎么降臨的呢？據(jù)蟻坊軟件統(tǒng)計，全網(wǎng)有關“天水麻辣燙”的討論主要集中在視頻平臺，占總量的65.8％；攜程數(shù)據(jù)顯示，清明節(jié)假期天水市旅游訂單中，“90后”“00后”游客合計占比超過60％；天水麻辣燙20元錢吃到飽，依然主打性價比。

這些特征與之前的哈爾濱、淄博爆火高度相似，都是有特色美食、有吸引年輕人的生活場景以及高性價比，堪稱“網(wǎng)紅城市三要素”。這也許是這些網(wǎng)紅城市共同的流量密碼。

讓人陌生的包括天水麻辣燙。不少人都吃過蘭州拉面和川渝麻辣燙，但天水麻辣燙一直鮮為人知。淄博燒烤和天水麻辣燙相繼走紅，預示著各地尚在“深閨”的特色美食都有出圈的可能。通過工業(yè)化、標準化流程，從地方特色餐飲轉(zhuǎn)型成連鎖餐飲或是預包裝食品，形成像沙縣小吃那樣知名的集體商標，或是像螺螄粉那樣撐起柳州食品工業(yè)一片天的主打品類，這是考驗地方政府和經(jīng)營主體的課題。

覺得天水陌生的不只是外地游客，更有本地人。走紅后，天水出現(xiàn)了諸多暖心細節(jié)，比如迅速竣工的基礎設施、麻辣燙郵寄、櫻桃預購，以及當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門推廣使用符合要求的消毒餐飲具或一次性餐飲具，主動為麻辣燙經(jīng)營店使用的電子秤等計量器具免費檢定等。本地人以前很少享受到這些待遇。此前哈爾濱因“寵粉”走紅時，也有當?shù)厝酥焙?ldquo;爾濱，我不認識你了”，表達了本地居民自豪、羨慕又失落的矛盾心情。

多項“寵粉”措施本應是政府的日常職責，是企業(yè)提升服務質(zhì)量的目標。希望類似的城市管理提質(zhì)增效和消費環(huán)境優(yōu)化工作能常態(tài)化開展。本地居民是“忠粉”，外地游客是“路人粉”，寵游客能帶來流量，但本地客是基本盤。

一座城市不能一直做自己市民“最熟悉的陌生人”。且不說流量可能會散去，商業(yè)還是要回歸本地消費，長遠看，旅游是一項綜合性的消費活動，想讓游客滿意，不能只靠景區(qū)等基礎旅游產(chǎn)品供給，更要比拼城市整體配套和產(chǎn)業(yè)生態(tài)，通過日常管理和堅守來演練提升。比如在廣東、上海，這些“寵粉”措施可能就不稀奇，兩地常年位居全國游客接待量和旅游收入前列，是有原因的。

結合“網(wǎng)紅城市三要素”和年輕人對社交媒體的使用習慣，城市輪流出圈大概率還將繼續(xù)。對那些等著接棒“潑天富貴”的城市而言，加快營造一座基礎設施完備、市場秩序井然、消費環(huán)境優(yōu)良、百姓生活幸福指數(shù)高的城市，更有希望實現(xiàn)“主客共享、近悅遠來”。